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AI生成NY在住の日本人シェフが delivering 簡単で作りやすい料理動画を発信中。家庭で楽しめるレシピ中心で、外出自粛中の食卓を彩ります。ぜひチャンネル登録とコメントでご意見をお寄せください。
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Deep-Fried Chicken ＃本場アメリカのスパイスフライドチキン！！
【New York CHEF'S LIFE へようこそ このチャンネルでは、簡単家庭料理から本格レストラン料理まで様々な分野のレシピ、スキル等をシェアしていきますね。。 〜チャンネル登録〜 https://www.youtube.com/channel/UCnIUtVbAw2FKlGK7SJP_qRw?view_as=subscriber ご覧になられた方は動画の評価や要望コメント等いただけると嬉しいです。今後の参考にいたします。 ＊＊＊ 材料 ＊＊＊ INGREDIENTS ＊＊＊ マリネ液 For marinade 鶏肉 600g CHICKEN 卵 1pcs EGG ニンニク 10g GARLIC 生姜 10g GINGER 味噌 20g MISO ローズマリー 1pcs ROSEMARY コリアンダー 2g CORIANDER チリパウダー 2g CHILLI POWDER 牛乳 150ml MILK 塩 3g SALT 黒胡椒 BLACK PEPPER ＊今回はコリアンダー、ローズマリーで香り付、チリパウダーが辛さのベース作り。 衣 For mixture 小麦粉 100g ALL-PURPOSE FLOUR 片栗粉 40g STARCH ベーキングパウダー 5g BAKING POWDER ガラムマサラ 2g GARAM MASAL フェンネル 1g FENNEL パプリカ 1g POPROKA 塩 SALT 黒胡椒 BLACH PEPPER ＊衣を食べるフライドチキンなのでしっかりと味付け！フェンネルで香りパプリカで香ばしさを足し、ベーキングパウダーでふっくらカリッとした衣作り。 〜作り方〜 ・鶏肉をマリネ液に漬け冷蔵庫で一晩おく。 ・マリネ液から鶏肉を取り衣を付ける、この作業をもう一度繰り返す。 ・160度の油で10分以上揚げる。 〜おまけのポテト作り〜 じゃが芋を切り油に芋、ローズマリー、ニンニクを入れ火にかけ揚ったら 塩、胡椒、バターで味付け。 ＊鶏は胸でも腿肉でも構いません。胸肉の方が火の入りが早いので揚げすぎ注意！自分のスパイスで自分だけの味を探してください。 #フライドチキン＃フライドポテト＃New York＃KFC#SPICE Instagram：manabu asanuma #フライドチキン＃フライドポテト＃New York＃KFC#SPICE#から揚げ
NYのコロナ治療現場へ食で支援する日本人シェフ【島野雄】
新型コロナウイルスによる営業自粛により飲食業界は多大なる被害を受けています。そんな中何か出来ないかと島野シェフが行動し当日のみですがお手伝いさせていただきました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 新型コロナウイルスがNYを襲ってから１ヶ月が経ちました。Social diatancingで街からは活気が消えました。それに加えてNYの感染防止条例の一環で営業自粛を余儀なくされ、私たち飲食業界は大打撃を受けました。 そんななかフランスの頃の先輩シェフTaku Sekineさんの活動を見て自分もここニューヨークで何かできないかと思い相談しました。フランスではシェフの社会的地位が高く彼達が早くから動いて生産者、業者、デリバリー、シェフや職人達のチームオペレーションが出来ていました。シェフの元に材料や器などが届きシェフが料理をできればデリバリーがとりにきてくれ病院まで運んでくれる。 そんな組織を自分も作りたく個人でずっと調べて業者などに聞いたりしていました。 フランスは早くから国が保障を発表をし給料も既に払われているみたいですがアメリカはまだどのように保障されるかは決まっておらず不況下で活動をサポートしてくれる団体も見つかりませんでした。物流制限の影響で思うように材料が手に入らず1人では何もできないと諦めようと思っていました。 そんな時に最前線で闘ってる友人の医者の宮下くんがコロナウィルスに感染。 再び何かできることがないかと聞いたらみんな美味しい料理を求めていますと言われとりあえず今回は今後も活動していけるようにモデルとして実費で仕上げと配達以外は1人でやりました。 やってみてかなり大変でしたが色んなことがわかりました。 自分たちの感染予防が第一の中やるからにはこだわったプロの味を。手作り無添加にこだわりました。肉、魚、ベジタリアンの3種類です。 美味しいものを料理することは1人でも難しくないのですが仕入れの業者もほぼ使えず買い物がとても大変でした。感染が怖いので自転車で移動。欲しいものが手に入らないのでマンハッタンの街を走り回りました。スーパーに入るのにも入場制限があり待ち時間も長くかなりの時間を費やす。その状況で50人前の食材をゼロから全て自転車で運ぶのは相当な労力で一日がかりでした。 仕上げの包装作業や配送の為遠方から車でマンハッタンまで出てきてくれた友人。仕入れの手伝いをしてくれた料理人仲間。色んなサポートにも支えられました。 その後、多くの医療従事者の方から感謝や励ましの言葉を頂き、逆に自分自身が勇気づけられました。諦めずにこのプロジェクトを成功せて本当に良かったです。 新型コロナウイルスの大流行により多くの被害がもたらされました。しかし、その一方で、多くの人たちが一致団結してサポートし合うことの大切さを学びました。 今後、日本でも新型コロナウイルスが流行するかもしれません。個人個人が感染防止に努めるのはもちろんですが、それだけでなく、自分たちがどのよう一つのチームの一員として流行防止に貢献できるか常に考えることが大切です。 私たちはシェフとして今後も新型コロナウイルスと戦う仲間たちを胃袋からサポートしていきたいと思います。この活動を続けるには色んな方々の支援が必要です。 自宅療養の宮下くんも食べたいと言うから家まで持っていきました。コロナも解熱から三日以上経過してほぼ完治というものの怖いので必要すぎるくらいの距離で再会して記念撮影してきました。 引用：島野雄Facebook ＃COVID-19＃CHEF＃支援
Dorayaki # どら焼きとあんこの炊き方！
このチャンネルでは、日本人シェフが簡単家庭料理から本格レストラン料理まで様々な分野のレシピ、スキル等をシェアしていきます。 〜チャンネル登録〜 https://www.youtube.com/channel/UCnIUtVbAw2FKlGK7SJP_qRw?view_as=subscriber ご覧になられた方は動画の評価や要望コメント等いただけると嬉しいです。今後の参考にいたします。 ＊＊＊ 材料 ＊＊＊ INGREDIENTS ＊＊＊ （8個分） （ 8pcs ) 卵 3pcs EGG 砂糖 125g SUGER 味醂 18g MIRIN 蜂蜜 18g HONEY 薄力粉 140g CAKE FLOUR ベーキングパウダー 2g BAKING POWDER 水 30ml WATER ＊作り方 ・材料を混ぜ、６時間ほど置いて生地をなじませる。 小豆 500g RED BEANS 砂糖 400g SUGER 塩 SALT ＊作り方 ・小豆を洗い傷んでいるものを取り除く。 ・たっぷりの水で茹で豆にシワがよったら水を足す。 ・豆が膨張しシワが無くなったらお湯を捨て豆を水洗いする。 ・鍋に水を戻したっぷりの水で柔らかくなるまでゆでる。 ・豆が簡単に潰れるようになれば煮詰めていき砂糖を入れ再度煮詰める。 ・最後に塩を入れ冷ます。 #どら焼き＃あんこ＃和菓子＃職人#手作り
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Dorayaki # どら焼きとあんこの炊き方！
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2020/05/08•584 回再生•10
Deep-Fried Chicken ＃本場アメリカのスパイスフライドチキン！！
【New York CHEF'S LIFE へようこそ このチャンネルでは、簡単家庭料理から本格レストラン料理まで様々な分野のレシピ、スキル等をシェアしていきますね。。 〜チャンネル登録〜 https://www.youtube.com/channel/UCnIUtVbAw2FKlGK7SJP_qRw?view_as=subscriber ご覧になられた方は動画の評価や要望コメント等いただけると嬉しいです。今後の参考にいたします。 ＊＊＊ 材料 ＊＊＊ INGREDIENTS ＊＊＊ マリネ液 For marinade 鶏肉 600g CHICKEN 卵 1pcs EGG ニンニク 10g GARLIC 生姜 10g GINGER 味噌 20g MISO ローズマリー 1pcs ROSEMARY コリアンダー 2g CORIANDER チリパウダー 2g CHILLI POWDER 牛乳 150ml MILK 塩 3g SALT 黒胡椒 BLACK PEPPER ＊今回はコリアンダー、ローズマリーで香り付、チリパウダーが辛さのベース作り。 衣 For mixture 小麦粉 100g ALL-PURPOSE FLOUR 片栗粉 40g STARCH ベーキングパウダー 5g BAKING POWDER ガラムマサラ 2g GARAM MASAL フェンネル 1g FENNEL パプリカ 1g POPROKA 塩 SALT 黒胡椒 BLACH PEPPER ＊衣を食べるフライドチキンなのでしっかりと味付け！フェンネルで香りパプリカで香ばしさを足し、ベーキングパウダーでふっくらカリッとした衣作り。 〜作り方〜 ・鶏肉をマリネ液に漬け冷蔵庫で一晩おく。 ・マリネ液から鶏肉を取り衣を付ける、この作業をもう一度繰り返す。 ・160度の油で10分以上揚げる。 〜おまけのポテト作り〜 じゃが芋を切り油に芋、ローズマリー、ニンニクを入れ火にかけ揚ったら 塩、胡椒、バターで味付け。 ＊鶏は胸でも腿肉でも構いません。胸肉の方が火の入りが早いので揚げすぎ注意！自分のスパイスで自分だけの味を探してください。 #フライドチキン＃フライドポテト＃New York＃KFC#SPICE Instagram：manabu asanuma #フライドチキン＃フライドポテト＃New York＃KFC#SPICE#から揚げ
2020/04/30•3,301 回再生•45
Tamagoyaki # 甘い玉子焼きと出汁多すぎの出汁巻き焼いてみた！！
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2020/04/27•171 回再生•10
Butter Chicken Curry # スパイスの基本知識！本格バターチキンカレー
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2020/04/24•165 回再生•6
Soy Bean Mousse # きな粉ムースの作り方！！
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2020/04/22•336 回再生•7
Kakiage Don # 料理屋のかき揚げ作りのポイント！！
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2020/04/22•116 回再生•5
Potato Salad # プロが教えるポテサラの基本！！
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2020/04/20•100 回再生•8
PANNA COTTA # 失敗しないおいしいパンナコッタの作り方！
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2020/04/19•106 回再生•5
NYのコロナ治療現場へ食で支援する日本人シェフ【島野雄】
新型コロナウイルスによる営業自粛により飲食業界は多大なる被害を受けています。そんな中何か出来ないかと島野シェフが行動し当日のみですがお手伝いさせていただきました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 新型コロナウイルスがNYを襲ってから１ヶ月が経ちました。Social diatancingで街からは活気が消えました。それに加えてNYの感染防止条例の一環で営業自粛を余儀なくされ、私たち飲食業界は大打撃を受けました。 そんななかフランスの頃の先輩シェフTaku Sekineさんの活動を見て自分もここニューヨークで何かできないかと思い相談しました。フランスではシェフの社会的地位が高く彼達が早くから動いて生産者、業者、デリバリー、シェフや職人達のチームオペレーションが出来ていました。シェフの元に材料や器などが届きシェフが料理をできればデリバリーがとりにきてくれ病院まで運んでくれる。 そんな組織を自分も作りたく個人でずっと調べて業者などに聞いたりしていました。 フランスは早くから国が保障を発表をし給料も既に払われているみたいですがアメリカはまだどのように保障されるかは決まっておらず不況下で活動をサポートしてくれる団体も見つかりませんでした。物流制限の影響で思うように材料が手に入らず1人では何もできないと諦めようと思っていました。 そんな時に最前線で闘ってる友人の医者の宮下くんがコロナウィルスに感染。 再び何かできることがないかと聞いたらみんな美味しい料理を求めていますと言われとりあえず今回は今後も活動していけるようにモデルとして実費で仕上げと配達以外は1人でやりました。 やってみてかなり大変でしたが色んなことがわかりました。 自分たちの感染予防が第一の中やるからにはこだわったプロの味を。手作り無添加にこだわりました。肉、魚、ベジタリアンの3種類です。 美味しいものを料理することは1人でも難しくないのですが仕入れの業者もほぼ使えず買い物がとても大変でした。感染が怖いので自転車で移動。欲しいものが手に入らないのでマンハッタンの街を走り回りました。スーパーに入るのにも入場制限があり待ち時間も長くかなりの時間を費やす。その状況で50人前の食材をゼロから全て自転車で運ぶのは相当な労力で一日がかりでした。 仕上げの包装作業や配送の為遠方から車でマンハッタンまで出てきてくれた友人。仕入れの手伝いをしてくれた料理人仲間。色んなサポートにも支えられました。 その後、多くの医療従事者の方から感謝や励ましの言葉を頂き、逆に自分自身が勇気づけられました。諦めずにこのプロジェクトを成功せて本当に良かったです。 新型コロナウイルスの大流行により多くの被害がもたらされました。しかし、その一方で、多くの人たちが一致団結してサポートし合うことの大切さを学びました。 今後、日本でも新型コロナウイルスが流行するかもしれません。個人個人が感染防止に努めるのはもちろんですが、それだけでなく、自分たちがどのよう一つのチームの一員として流行防止に貢献できるか常に考えることが大切です。 私たちはシェフとして今後も新型コロナウイルスと戦う仲間たちを胃袋からサポートしていきたいと思います。この活動を続けるには色んな方々の支援が必要です。 自宅療養の宮下くんも食べたいと言うから家まで持っていきました。コロナも解熱から三日以上経過してほぼ完治というものの怖いので必要すぎるくらいの距離で再会して記念撮影してきました。 引用：島野雄Facebook ＃COVID-19＃CHEF＃支援
2020/04/17•1,002 回再生•35
Hamburg Steak # 六本木で毎日１００食売れていた人気ハンバーグの味を再現してみた！
New York CHEF'S LIFE へようこそ このチャンネルでは、簡単家庭料理から本格レストラン料理まで様々な分野のレシピ、スキル等をシェアしていきますね。。 〜チャンネル登録〜 https://www.youtube.com/channel/UCnIUtVbAw2FKlGK7SJP_qRw?view_as=subscriber ご覧になられた方は動画の評価や要望コメント等いただけると嬉しいです。今後の参考にいたします。 ＊＊＊ 材料 ＊＊＊ INGREDIENTS ＊＊＊ 牛挽肉 500g GURUND BEEF 玉葱 120g ONION パン粉 30g BREAD CRUNBS 牛乳 60g MILK 味噌 10g MISO ブランデー 5g BRANDY 片栗粉 5g STARCH 卵 1pcs EGG ナツメグ NUTMEG 塩 SALT 黒胡椒 BLACK PEPPER ステーキソース STEAK SAUCE 濃口醤油 150ml REGULAR SOY SAUCE 味醂 120ml MIRIN 酒 120ml SAKE 砂糖 25g SUGER りんご 1/4 APPLE ニンニク 1PCS GARLIC 生姜 15g GINGIER レモン又はライム 1/2 LEMON OR LIME バター 10g BUTTER ＊作り方 ・ステーキソースの材料すり下ろし鍋に入れ火にかけアルコールを飛ばし冷ます。 ・玉ねぎのみじん切りをじっくり炒め冷ましておく。 ・繋ぎとなるパン粉、牛乳、味噌、ブランデー、片栗粉をボールに入れ混ぜておく。 ・ボールに肉、卵、塩、胡椒、ナツメグを入れよく混ぜる。 ・肉に繋ぎ、玉葱を入れ混ぜわせ１５０gに小分けしておく。 （冷蔵庫で休ませておく） ・フライパンに油を敷き表面を綺麗に焼く。 （この際は表面を焼き固めるイメージ） ・180℃のオーブンに10分入れる。 （箸をさし透明な肉汁が出れば火が入っている） ・パテを焼いたフライパンの余分な油を捨てステーキソース、バターを入れ沸かす。 ・ハンバーグにソースをかけ熱いうちに食べる！！ *牛挽肉の種類で脂の入りが違うので牛脂で調整しよう。 ステーキソースに変わりにおろしポン酢やワサビなどでも試してみてね。 ＃人気ハンバーグ＃ステーキソース＃六本木ランチ
2020/04/16•245 回再生•12
